喝酒吃豆腐
喝葡萄酒要講究禮儀，要研究不同產區年份，要選合適酒杯，不像喝啤酒隨意；喝葡萄酒又要注意開瓶方法，處理喝剩的酒更得大費周章，不像喝烈酒瀟灑。不過，愈麻煩愈顯出氣派，漸漸地，喝葡萄酒成為了一群人自我表現的儀式。 人要表現自己，不外兩個原因，不是為了錢，就是為了性。世界上，靠葡萄...
盼你在此
Old Pulteney每年也會舉辦以「Wish You Were Here」為題的業餘攝影比賽，參賽相片須能展現蘇格蘭對於海洋之愛，參賽截止日期為 9 月 29 日。自問攝影技術認真普通，但讀著這四字，倒了一杯Old Pulteney，誰曾心裡沒有突然深深記掛著誰？能觸動...
不讓法國獨領風騷！袋鼠國式貴族香甜
波爾多Sauternes是舉世知名的甜酒明星，以貴腐霉（Botrytis，又稱Noble Rot）葡萄釀製得來的瓊漿玉液俘虜一眾劉伶心，澳洲也有一家甜酒明星De Bortoli的Noble One，粉絲遍佈世界各地。 De Bortoli的創始人Vittorio De...
給夜貓子和蝙蝠俠的葡萄酒
年結最開心的事，非DolceVita LAU Langhe Nebbiolo 2013正式推出莫屬。這不是我第一款釀造的葡萄酒，卻是第一款以我的姓氏命名的葡萄酒。 Nebbiolo是我最喜歡的葡萄品種，由在意大利釀酒開始，一直想擁有一瓶自己的Nebbiolo葡萄酒，奈何自從...
法式浪漫甜酒 – 波爾多甜白酒
天氣轉涼，我們吃的食物味道轉濃重些，喝的酒也會多點酒體和甜味，我們談談法國的美味甜酒。 法國釀酒歷史悠久，出產的紅、白、粉紅和氣泡酒都十分多樣化和出色，其中最著名和受廣泛歡迎的莫過於波爾多貴腐酒之后Sauternes甜白酒。Sauternes以受到貴腐霉菌（Botrytis...
The Future Is Now
在飛往新西蘭的航機上重看了《2001太空漫遊》，Richard Strauss的〈Also sprach Zarathustra〉響起，我不禁想到，人未免自視過高了。電影首先上映的時候，或許大家仍對「科技日新月異」充滿憧憬，結果，2001年我們還未可以漫遊太空，2017年也...
萊茵酒依舊如金子般閃光
德國北方以白酒最為著名，而產區乃萊茵河流經之處，其中一段約二十公里的狹長地段叫Rheingau，風光明媚。當中最具代表性的酒莊，是充滿故事和傳奇色彩的Schloss Johannisberg。19世紀最重要的德國詩人海涅曾寫過：「如果我有幸能擁有一山，萬非約翰山莫屬。」...
推動生物動力法的兩位重要人物
民間一直流傳飲用葡萄酒有助延年益壽，撇開科學論證，我看其實是愛葡萄酒之人喜歡酒味之餘，也沉醉於記下有關酒的品牌、故事和知識，喝到老學到老，保持腦筋靈活，人也特別精神醒目。歐美葡萄酒世界有很多影響後世的前人和現代的風雲人物，在葡萄種植和釀酒建樹甚多，了解這些人物的背景和歷史，...
威士忌華麗轉身
威士忌是需要長時間置放木桶熟成的烈酒，市面上入門級威士忌不是10歲就是12歲，不說也知，跟年輕人追捧千變萬化的潮物沾不上邊。不過，近年威士忌卻忽然新潮，港澳威士忌酒吧和專賣店愈開愈多，昔日大叔喝的酒華麗轉身，成為了酒圈新寵兒。...
酵母迷思
身邊一些對吃有要求的朋友特別喜歡野生禽畜或漁獲，認為肉質較甘香，脂肪不會過高；香港現代本地潮語流行說意外碰上某些名人或難約的朋友為「野生捕獲」，得來較為難能可貴，更會珍惜。近年天然葡萄酒熱潮熾熱，這些酒都標榜以最自然的方法釀酒，例如不使用人工培植酵母和新木桶陳年，認為這樣可...
