樂器的味道
酒評人會用甜、酸、苦、辣、鹹和花、水果、蔬菜、香料的味道去形容葡萄酒。我卻認為這種看似實在的形容詞最不實在，對味道有研究的都知道即使是同一種生果也有不同的味道，例如草莓，美國的，韓國的，日本的...味道相距甚遠，否則又怎會有人肯花幾倍的價錢買日本福岡進口的？甜、酸、苦、辣、...
步驚雲喜愛哪款威士忌？
談酒標設計，如果是喜愛葡萄酒的朋友，必先想起年年請來神級藝術家合作的 Château Mouton Rothschild，其實不少威士忌的酒標，也花盡心思，堪值細賞，例如意大利裝瓶商 Samaroli 的酒標別出心裁，酒廠介紹文字滿有詩意想像，未開瓶，已讓人充滿期待。...
烈酒新風潮
隨著世界各地業內外人士對酒類認識加深，酒類國際市場變得愈來愈精彩，競爭自然越加激烈，加上雞尾酒風潮席捲全球，烈酒類消耗量急速增長。各大小品牌致力推出新產品，或羅致收購有潛力的新品牌，增加競爭力。除了威士忌和白蘭地名氣與普及度一直領風騷外，其餘烈酒類也加入戰團 —...
香港酒評人協會Sake Dinner
香港酒評人協會首次主辦Sake Day，將於9月13日(星期三)舉行。當天將設有Tasting及Dinner兩項活動，歡迎公眾人士參加。 Sake Dinner 日本Sake酒款琳瑯滿目，分成多個等級亦各有不同釀造方法，香港酒評人協會為你精選出9款話題之作，配以豐盛剌身、...
香港酒評人協會Sake Day Guided Tasting
香港酒評人協會首次主辦Sake Day，將於9月13日(星期三)舉行。當天將設有Tasting及Dinner兩項活動，歡迎公眾人士參加。 Sake Day Guided Tasting 有別於一般試酒會，香港酒評人協會Sake Day Guided...
中國製造
用人的頭髮製醬油，以兔的耳朵扮魚肚，聽起來匪夷所思，卻在內地相繼被揭發。不單搞創意工業的先進感到汗顏，就連寫科幻小說的作家也要自嘆不如。內地製造的食品不停傳出假貨，再加上近期外國接連傳出中國出口貨安全和品質的問題，我們這些靠內地派糖的香港人，不擔心才怪。...
結霜與葡萄收成
最近酒界新聞離不開法國多地葡萄園飽受霜害及冰雹蹂躪，當地農業部預算2017總收成量比去年減少一成七，表示2017情況比同為「霜害年份」1991年似乎更壞。 何謂結霜？ 法國葡萄圈今年可說是交上霜降霉運，波爾多的收成比2016年大幅減少五成，雖香檳影響不大，但布爾岡中，主要...
不用考慮與肉痛，要開就開吧！
在自由行及內地經濟影響下，香港曾集中進口高貨值的布爾岡（Bourgogne）酒釀，投資及豪奢主導市場，這的確讓人賺到錢，但那些天價極品又真是平凡人家在品飲享受嗎？財富增多當然快樂，不過酒釀的美好，該在於開心或傷心時，開一瓶好酒，不用考慮，就開了！正常健康的經濟，應該建立在正...
邊酒邊唱在南澳
邊酒邊唱在南澳 五十年前，葡萄酒世界由歐洲統治，澳洲率先發難，寫下國際酒壇新秩序，開創了葡萄酒的新世界。為這場革命貢獻最多的，是南澳。這個氣候相對穩定的地區，降雨量少，土壤貧瘠，是歐洲葡萄農的夢想天堂。早期南澳的葡萄園主要開墾在暖氣候的平原，方便採用機器管理及採收，因此釀成...
迷上了澎湃的Aglianico
意大利南部的葡萄酒產區釀酒歷史悠久，但若論以酒質馴服酒客的心，還是近代的事，畢竟南意葡萄農曾幾何時以高產量為謀生目的，並將產品售予較富庶的北部產區或外國，作為混合酒的強大來源，對控制產量和葡萄質素的追求在這十多廿個年頭才興起普及，當世人慢慢開始關注這裏的葡萄酒，南意已經搖身...
