不要再問我多大，你喜歡便好了——無年份標示（NAS）的逆襲
蒸餾廠商紛紛推出無年份標示的高階威士忌，在著重陳年長短的威士忌，引起一番討論。因為這不只酒廠多了一個類別，而是一次小小的營銷及品味革命。從客觀的年歲，跳越至主觀的風味，尤如在追逐年輕青春的世代，一位女性大喊：最要命也最致命的，是你一次邂逅後，從心底愛上。...
把被遺棄的帶回家
葡萄酒是愈老愈有味道嗎？對，也錯。一般人認為愈老的葡萄酒愈矜貴，事實上，只是被屢破成交紀錄的拍賣會誤導。真正擁有陳年能力的葡萄酒，在茫茫酒海只是一滴水。擁有陳年能力的葡萄酒稱為Fine Wine，生命週期比較長，市面上擺賣的大部分酒款，卻只適合在三五年間品嚐，擺放過久，原來...
值得一試的日本葡萄酒
日本威士忌近年大賣，當我過年前告訴朋友們新年後會去日本，大家都以為我是去看威士忌酒廠或清酒廠，其實我是聯同一眾專業的酒類評審到訪考察，想要對當地的葡萄酒釀造業和清酒文化多點了解，時間緊逼，真的也沒辦法再到威士忌酒廠參觀，唯有等下一次吧，但此行的得著非常多，以知識而言，實在是...
神秘的白魔女──Semillon
Semillon是源自法國波爾多的白葡萄品種，儼然就是一位藍血法籍美女，不過她的光芒常常被姿態較高調的Sauvignon Blanc搶掉，但兩者卻經常手牽手做好搭檔，合作藴釀出能長期陳年的絕世好白酒。說長相思的光芒常會掩蓋Semillon，並不代表誰比誰好，或誰較弱，而是兩...
突如奇來的愛情魔力
為了收視，香港的飲食電視節目往往會找藝員或注重體態的模特兒當主持，我聽到最多的試食評語是：「甜品不太甜」、「辣食不太辣」，但請勿誤會，她們不是彈，她們在讚！ 我明白為了健康著想，應該吃得清淡一點，但我的味蕾明明有分辨甜酸苦鹹的功能，出色的廚師，做菜也應該五味紛陳，將味道控制...
田野一隅 低地精品：Auchentoshan
Auchentoshan 於蓋爾語的意思是「田野角落」，簡單明瞭描述了酒廠環境。20 世紀期間曾多次易手，現由 Beam Suntory 持有。歷經風浪，但守得雲開見月明，麥芽威士忌風潮一到，仍然堅持低地傳統，採用三次蒸餾的 Auchentoshan 便成為低地的代表作。...
干邑的進擊回應
有關威士忌的一切，現在似乎已經成為常識，身邊女士們，人人也是日本威士忌的專家；男士們，飲威士忌像「尋找他鄉的故事」，愈遠愈偏愈搶手。 不過，某夜，在懷舊電影台，又看了一次《表姐你好嘢》，鄭裕玲跟梁家輝在歌廳飲著軒尼詩干邑，那一個我們拿大陸人開玩笑年代遠去，而軒尼詩的總調酒師...
泥煤天國 Laphroaig
Laphroaig，在香港，本來屬小眾喜愛的泥煤威士忌，因為村上春樹，變得很紅，然後加上威士忌風潮，變得更紅。情況就像數個男生發現了好地方，明明說好緊守秘密，獨佔快樂。但最後也沒有了，就在村上的筆下，秘密通天，這天涯海角的地方，變成旺角一樣的旺地，任何特別版、限量版都給搶光...
軟硬兼施
葡萄酒釀造科技一日千里，嶄新器材及釀造方法層出不窮，令到放在我們餐桌上的杯中物品質愈來愈高。我曾獲一份香港報章邀請參與蒙瓶測試，酒單上都是在超級市場買來的入門級葡萄酒。我不禁想起三十多年前開始喝酒的日子，那些年，你不會想拿超級市場酒來比試，因為所有的平貨都是爛酒，沒有高低之...
金童玉女
Fruili-Venezia Guilia的Colli Orientali del Fruili是個非常多樣化的產酒區，由北至南走只是約兩小時車程，但你就可以經歷高山平原和海灘，地勢和溫度的落差都具戲劇性。就是因為這種特殊地理環境，令到這個DOC生產出多種不同風格的葡萄酒。...
