10分鐘認識Barolo和Piemonte葡萄酒
文/圖：劉偉民Ronny
喝Piemonte葡萄酒，有幾個字會經常遇到，除了Barolo，還有Cuneo、Langhe、MGA等等，是甚麼意思呢？給我10分鐘，我為你深入淺出解釋一下。
冬天的Barolo
一) 認識Piemonte
Piemonte是意大利原文，英文稱為Piedmont，是意大利西北部一個大區，總面積25,402平方公里，相等於23個香港。Piemonte擁有意大利最多的DOCG，合共17個，另有42個DOC，可見這區的酒款非常多，Barolo只是冰山一角，不要以為認識Barolo，就等於認識Piemonte葡萄酒。另外，Piemonte人對釀酒非常認真，視IGT為浮雲，一個也沒有申請。
可以生產Barolo的葡萄園總面積，只約是香港總面積的五十分一。Piemonte全區葡萄酒年產量約為3.2億瓶，以2016年為例，Barolo的總產量是14,039,461瓶，只佔約4%。釀造Barolo的Nebbiolo，並不是Piemonte最普遍的葡萄品種，Dolcetto比較流行，Barbera更是她的3倍。Piemonte也出產白酒，流行的葡萄品種包括Arneis、Cortese和Moscato。
二) 認識Cuneo
Piemonte分為8個省，每個省均有產酒，其中以南面的Cuneo和Asti最著名。Barolo便是來自Cuneo，而Asti則是Moscato d'Asti的家鄉。不過，亦不是只有Asti才可生產Moscato d'Asti，在Cuneo的Barolo、Barbaresco和Roero，部分指定市鎮是同樣可以釀造的。2014年，Langhe、Roero和Monferrato的葡萄園，獲聯合國教科文組織(UNESCO)列入世界文化遺產。
Langhe是Piemonte南部Cuneo省份的一個地區
三) 認識Langhe
Cuneo省地方很大，但產酒區主要集中在東部，當地人以Alba為中心的幾個山頭稱為Langhe，其中包括了Barolo、Barbaresco、Roero和Dogliani四個產酒重鎮。不過，不要與在2011年取得DOCG的Alta Langa混淆，生產這款氣泡酒的範圍，是橫跨Cuneo、Asti和Alessandria三個省的。歡迎來到意大利葡萄酒世界！
Langhe的主要酒款產區範圍 (Consorzio di Tutela Barolo Barbaresco Alba Langhe e Dogliani提供)
Langhe本身是一個DOC，範圍很大，但葡萄園總面積比Barolo還細，總產量與Barolo差不多。Langhe DOC，可紅可白可粉紅可乾可甜。白酒稱為Langhe Bianco，紅酒Langhe Rosso，但如果採用超過85%同一品種，則可標示品種名稱，現時獲批的白葡萄包括Arneis、Chardonnay、Favorita、Nascetta、Riesling、Rossese Bianco及Sauvignon(即是Sauvignon Blanc)；紅的則有Barbera、Cabernet Sauvignon、Dolcetto、Freisa、Merlot、Nebbiolo 及Pinot Nero。例如以85%以上Nebbiolo釀成的紅酒，會標示為Langhe Nebbiolo。另外，在Novello市以Dolcetto釀的紅酒可標示Langhe Novello；以Nascetta釀的白酒可標示Nascetta (或Nas-cëtta) del Comune di Novello。1個DOC，可以細分成24款酒。
Langhe的Nebbiolo葡萄酒產區分佈 (Albeisa提供)
Langhe的Barbera葡萄酒產區分佈 (Albeisa提供)
Langhe的Dolcetto葡萄酒產區分佈 (Albeisa提供)
Langhe的Moscato d'Asti產區分佈 (Albeisa提供)
如果你的頭腦仍清醒的話，可以繼續看下去。Langhe的範圍內，還包含其他產區的，當然，Barolo、Barbaresco、Roero和Dogliani是獨立的，現在還有Alba、Diano d'Alba、Verduno，都獨立出來。最神奇是Nebbiolo、Barbera和Dolcetto這三個葡萄品種，各自擁有自己的DOC，分別是Nebbiolo d'Alba、Barbera d'Alba和Dolcetto d'Alba，而更耐人尋味的，是三個的指定範圍有所重疊，但又不盡相同！
四) 認識Barolo
來到Barolo了。Barolo是一個市鎮的名字，亦是一款酒，必須以100% Nebbiolo葡萄品種釀造，但不是只有Barolo鎮可以生產Barolo葡萄酒。現時獲准生產Barolo葡萄酒的地方，除了Barolo，還包括Castiglione Falletto、Cherasco、Diano d’Alba、Grinzane Cavour、La Morra、Monforte d’Alba、Novello、Roddi、Serralunga d’Alba及Verduno，合共11個市鎮。法例規定葡萄園和酒坊均要位處指定範圍之內，不過，如果酒莊持有文件證明在DOC法例推出前已經擁有悠久生產Barolo葡萄酒歷史，可以獲得轄免。如果在Barolo鎮生產的Barolo葡萄酒，會稱為Barolo di Barolo。
Barolo的法定釀造時間不能少於38個月，其中18個月要在木桶中醞釀，並要在收成年份4年後的1月1日之後才可以發售。換句話說，2016年收成的Nebbiolo，釀成的Barolo剛剛才面世，是不會有「酒花」預售的。Barolo並沒有意大利常見的Superiore級別，也沒有Classico，只有Riserva。Barolo Riserva釀造時間不能少於62個月，其中18個月要在木桶中醞釀，並要在收成年份6年後的1月1日之後才可以發售。
生產Barolo的酒莊合共351家，以年產量少於1萬瓶的為主，有164家，佔46.7%；年產量超過1百萬瓶的僅有2家。
五) 認識MGA
2010年，Barolo產區成功申請葡萄園命名，成為DOCG地區監管一部分，取名MGA (Menzioni Geografiche Aggiuntive)。現時MGA總數181個，已包括11個市鎮。換句話說，獲官方接受命名的葡萄園共有170塊。跟法國布爾岡不同，170個MGA只有一個等級，並無高低之分。不過，MGA出台後，Barolo葡萄酒本身會分成3級，由高至低分別是：
1) 單一葡萄園MGA (例如Barolo Bussia)
2) 單一市鎮MGA (例如Barolo del Commune di Serralunga d'Alba)
3) Barolo
從前酒莊把兩塊以上葡萄園的收成混釀，而在酒標標示每個園名的做法已被禁止，酒莊慣常為產品起個天馬行空酒名也屬犯法，除非酒莊可以證明產品擁有超過25年歷史。
如果你遇到酒標上寫著Barolo Chinato的酒，不要誤會是MGA。這酒也與中國無關。China是當地人對金雞納樹皮的叫法 — 中國是Cina。Barolo Chinato是將金雞納樹皮和其他草本植物及香料浸泡在已經釀好的Barolo葡萄酒而成，因材料不只葡萄，並不視為葡萄酒，而是Vino Aromatizzato，即使酒標出現Barolo字樣，但不屬於Barolo DOCG。
免費下載Barolo MGA地圖：
https://www.langhevini.it/wp-content/uploads/2019/07/MeGa-Barolo.pdf
