突如奇來的愛情魔力
為了收視，香港的飲食電視節目往往會找藝員或注重體態的模特兒當主持，我聽到最多的試食評語是：「甜品不太甜」、「辣食不太辣」，但請勿誤會，她們不是彈，她們在讚！
我明白為了健康著想，應該吃得清淡一點，但我的味蕾明明有分辨甜酸苦鹹的功能，出色的廚師，做菜也應該五味紛陳，將味道控制得恰到好處。鹹魚不鹹、辣椒不辣、酸醋不酸、苦瓜不苦，吃還有意思嗎？
葡萄酒人氣高企，不難想象與一大堆解說對身體有益的醫學報告有關。喝慣烈酒的改飲葡萄酒，是為了自我感覺良好，不過，葡萄酒酒精含量較低，喝的份量不減反加，結果，還不是攝取同樣過量的酒精？健康飲食最要留意的其實是份量。水喝太多，也會死人。
我愛葡萄酒，但不代表要放棄烈酒。白蘭地、威士忌的烈，就只有白蘭地、威士忌可以給你。不同場合、不同氣候、不同心情，不同酒款對號入座。如果你有抽雪茄的習慣，會明白在一個吃得完美的冬天夜晚，一小杯干邑比甚麼都要窩心。
烈酒從來不是設計給人一大水杯一大水杯喝的，1980年代香港人把干邑白蘭地像仇人一樣幹掉，法國人看得心驚膽顫。不勝酒力的，可以在咖啡中加一點白蘭地或威士忌，那種活潑跳脫的香，就像突如奇來的愛情，會令你手足無措。
Alexander是意大利Bottega酒莊的Grappa品牌，向以手工精巧的酒瓶吸睛，旗下的Grappa Spray，以100毫升噴射玻璃瓶盛載，看上去像極一瓶香水，噴出來的卻是白蘭地。只要在咖啡噴三、四次，咖啡香加Grappa香，任誰都把持不住。你也可以在生蠔、蛋糕、芝士，以至雪茄噴幾下，有如畫龍點睛。
Grappa是意大利人喝的白蘭地，用釀葡萄酒時搾汁後剩下的渣蒸餾而成，由於用料較法國干邑粗糙，酒味相對不夠精細醇厚，但就多了一種男性化的粗豪剛烈。如果你也是怕甜品太甜、辣食太辣的人，大概也會怕這烈酒太烈。Grappa Spray則可讓你點到即止，適量感受一下烈酒應有的烈，各位「烈女」更可放在手袋，讓愛情魔力經常Standby。
[原文刊於《飲食男女》]
