樂器的味道

酒評人會用甜、酸、苦、辣、鹹和花、水果、蔬菜、香料的味道去形容葡萄酒。我卻認為這種看似實在的形容詞最不實在，對味道有研究的都知道即使是同一種生果也有不同的味道，例如草莓，美國的，韓國的，日本的...味道相距甚遠，否則又怎會有人肯花幾倍的價錢買日本福岡進口的？甜、酸、苦、辣、鹹也一樣，嗜辣的人，食物越辣越對胃口，不喜歡辣的，食物稍辣一點便接受不了。你的「一隻辣椒」，可能等於別人的三隻。

這種Tasting note，對消費者沒有太大指引作用。反而用音樂去形容葡萄酒，更加具體，更容易令人明白。

意大利Piedmont的Bava，便是我遇過最相信這個概念的酒莊。酒莊旗下產品不少，氣泡酒、白酒、紅酒、甜酒林林總總超過二十款。其中好幾款的酒標，均出現了樂器圖案。這並非純粹為了設計，而是實際在形容葡萄酒的風格。例如Barolo，酒標有個大提琴；Barbera d'Asti是中提琴；Gavi是獵號；Moscato d'Asti是低音號。

在Alba參加試酒會，莊主Roberto Bava拉著我去試他的「樂器葡萄酒」。他解釋Barolo單寧強勁，餘韻悠長，就像大提琴發出的音色；Barbera d'Asti酸度較高，單寧較輕，所以是中提琴。獵號是法國號的原型，音調高，音色輕快，他說，有如他們的Cortese白酒，於是索性取名Cor de Chasse。Moscato d'Asti也是以樂器命名，Bass Tuba即是低音號，聲音雄渾，常用在幽默動畫，你又認為能否反映甜酒的特色？

每種樂器都有獨特的音色，如果搞不清楚，不妨聽聽Sergei Prokofiev的《Peter And The Wolf》。