近距離對著老樹藤喝Fume Blanc白酒

去加州Napa Valley作酒莊旅遊其中一個有益身心的行程，是踏單車遊葡萄園，近距離看看不同葡萄田，跟著領隊Mark de Vere MW了解為甚麼這片田是最適合種某一款葡萄。在不同地點稍作休息，並對著葡萄田試試由這片田釀出的葡萄酒，感覺很震撼，覺得釀葡萄酒真是一門不容易的工藝，如何用有機方法由種葡萄到成長至決定那天人手收割，再決定用甚麼力度去壓葡萄汁然後發酵多久，再選擇用甚麼木桶去陳年，然後我們在葡萄田中看著一片片綠油油的景色喝著來自這裡的作品，真的十分爽！

Robert Mondavi To Kalon I Block Fume Blanc

在踏單車遊葡萄田的旅程中，最令我難忘的是看到不同年歲的葡萄藤，並跟釀酒師了解他們如何保育老樹藤。我更在其中一幅由Robert Mondavi 酒莊擁有的罕有葡萄田I Block前看見自1945年已種植並生產Sauvignon Blanc葡萄至今的葡萄藤，這品種相信是全北美最老的了。

看著這片獨特的葡萄田及最老的葡萄藤，喝著由這裡種出全球只有二百多箱的Robert Mondavi To Kalon I Block Fume Blanc 2014，覺得這位七十多歲的老人家依然風韻猶存。此酒由於產量極少，所以只會在酒莊發售。

其實甚麼是Fume Blanc葡萄酒？這絶對要給Robert Mondavi一個Like! Fume Blanc 是在1960年代尾由Robert Mondavi命名的。當年他致力推動Napa Valley的葡萄酒成為國際頂尖的優質葡萄酒，而在Napa Valley To Kalon區的Sauvignon Blanc葡萄其實亦十分出色，他想怎樣才可給大家認識這𥚃也有高質的產品？如果世界認同法國Loire Valley的Pouilly-Fumé是高質的Sauvignon Blanc白酒，那麼他便將Napa Valley的Sauvignon Blanc改稱為Fume Blanc，令世界好酒人士可以把這高質的定義連繫上。

雖然沒有強行規定Fume Blanc必須入木桶陳年但美國Fume Blanc普遍也有入過木桶的。此酒層次複雜，十分優雅，味帶香梨、白花、礦物、草本、檸檬、奶油等，清新而餘韻悠長幼滑，一試難忘。

[原文刊於《晴報》]