布爾岡Gevrey-Chambertin的豐碩明媚

最近我跟法國布爾岡酒特別親密，除了參加了他們在港的一連串品酒活動之外，還遠道飛到當地親身接觸葡萄園和品嚐多家酒莊的佳釀。布爾岡在港台兩地一直有另一個名字「布根地」或「勃艮第」，主要譯自英文「Burgundy」，但產區於年前決定正名為當地叫法，故此所有由布爾岡葡萄酒發展局BIVB的新聞稿或其他文件，將產地統一名稱為Bourgogne，中譯「布爾岡」。

布爾岡座落法國中部偏東位置，產區地勢跟隨山谷河流發展，地貌呈長型，從最北端的Chablis到南面的Beaujolais約有二百四十多公里，北部地區擁有著典型的內陸性氣候，偏南位置的天氣較暖，也有輕微的地中海氣候影響，故此整個布爾岡多個區域可釀出各有特色的葡萄酒，部分酒莊質素得到無數有識之士的讚嘆，加上名氣和罕有度，讓人心迷沈醉。布爾岡的葡萄品種不多，最重要的是Pinot Noir和Chardonnay，可是每個產區都有不同的微氣候微，個個葡萄園(不論是Grand Cru、Premier Cru還是小村落)的果實風味更是因不同的Terroir而育成，因此要學習每個小區還是莊園特色，當中所需要花費的心血時間非同小可。酒業中人常言道，布爾岡酒可能容易飲用，但要深入了解和明白箇中精神、哲學和究竟，卻是非常艱深。

假如我們從布爾岡北面的Dijon走到Côte de Nuits，Gevrey-Chambertin可就是首個值得膜拜的產酒村落，而這裏也是正好是一連串布爾岡最優秀地段與Grand Cru朝聖之旅的端口。Gevrey-Chambertin是紅酒聖地，出產的紅酒以結構堅實、味道濃郁、帶香料溫和微辛、單寧如絲絨和香氣芬芳聞名，更具陳年潛力，行內人常將之形容為擁有輕柔風度的布爾岡中偏向「男性化的雄厚壯實」代表，氣質帶有君王的氣概風範。此處乃Côte de Nuits最大地域，單單這裏就包含了廿六個Premier Cru及九個Grand Cru，出產極優質的Pinot Noir紅酒：Mazis-Chambertin(或會寫成Mazy-Chambertin)、Charmes-Chambertin、Chambertin、Griotte-Chambertin、Chambertin-Clos de Bèze、Latricères-Chambertin、Ruchottes-Chambertin、Chapelle-Chambertin及Mazoyères-Chambertin。

不過要留意，最後的Mazoyères-Chambertin位處Charmes-Chambertin之內，後者莊園面積與名氣俱大，大部分Mazoyères-Chambertin酒莊的標籤都選用Charmes-Chambertin，所以有時大家會以為Gevrey-Chambertin只有八個Grand Cru，而這「兩個」特級莊園的總種植面積和產量已經佔去全部Gevrey-Chambertin特級莊園的三成有多。Chambertin(包括Chambertin-Clos de Bèze)曾經是拿破崙的至愛(Clos de Bèze一直都被包含在Chambertin之內，到1937年才將之分拆出來，成為獨立Grand Cru)，據說他最喜歡喝的紅酒，加上其風味濃厚與馥郁精細是多個Grand Cru之冠，是市場上最受熱捧的Gevrey-Chambertin莊園，難怪被譽為王者之酒。

Côte de Nuits眾多村落之中，平日我喝Gevrey-Chambertin村酒和Premier Cru較多，Grand Cru方面最常接觸則是Charmes-Chambertin，畢竟市面較易搜購和價錢符合我預算之餘，也欣賞其溫婉優雅，風姿綽約。