非主流的Sloe Gin Negroni

最近很多雞尾酒酒吧開業，包括在中環威靈頓街的「摩登吧」，那裡有一座以傳統百子櫃作設計的壯麗牆璧，十分搶眼，當然更吸引是備有調製經典雞尾酒的酒單，很多老派酒款都重新演繹，例如最令我喜出望外，他們竟然主打味道濃郁苦澀的Sloe Gin Negroni，這杯完全不走主流路線的意式雞尾酒，很有意思。

首先了解Sloe Gin Negroni到底有什麼陣容：氈酒、開胃酒Aperol、Campari意大利酒及苦艾酒，你應該能聯繫到是Campari為主體，很多時候提及這酒款，都會認為是代表品味之選，其實Negroni的結構是很典型的雞尾酒風格，烈酒、苦精、糖，冰塊，入口是非常濃郁厚重，如果是愛喝簡單爽快風格雞尾酒的朋友，在最初應該受不了這又濃又苦的味道，難道喝苦酒真的有當中的樂趣和品味嗎？

Mod Bar的Sloe Gin Negroni

其實可以這樣說，這款作品真是傾向給擁有一定酒齡的朋友品嘗，他們會更懂得去馴服最初的苦澀，會把這樣的前段味道視為一種刺激，利用這種刺激去喚醒身心，舒緩疲憊，多喝幾口就會感到後段氈酒的香甜，名副其實是先苦後甜，是一款令人愉悅陶醉的作品，不過在近年古典風格復興之前，已經很少客人會選擇這款雞尾酒，因為實在太少人能夠接受，所以往往看到大部分酒吧，都把當中成份和比例改良，希望這杯意大利風格的雞尾酒能夠更加大眾化，當中刻意針對Campari，努力去削弱當中的苦味，甚至用其他Amaro去取代，但這已經不能稱為 Negroni了，不過在Mod Bar的Negroni強調用Sloe Gin，用的是Gin liqueur，整體味道還是老派風情。

寫Negroni其實也是在寫Campari，堪稱兩者彼此成就了對方，這款意大利風格的雞尾酒是來自佛羅倫斯，記載所指是在1919到1920之間在Caffe Casoni創作出來，他們也非常尊重原創，很強調靈感源於美國的Americano，把本來的蘇打水換成Gin，檸檬皮改為了橙皮，與Campari更見合襯，受歡迎程度比原作更厲害，成為了整個意大利最流行的雞尾酒，很多美國人來到意大利旅遊，也轉投這個混血兒懷抱，並把這款口味帶回自己國家。最初點酒並提意改良的客人Count Camillo Negroni，後來更建立了酒廠推出已經調教好的一整瓶Old 1919 Negroni，為了一款雞尾酒去成立品牌和成為生產商真是太浪漫，太喜愛這款以他命名的雞尾酒了！

如同很多古典風格的雞尾酒一樣，來到近代都已經沒有追捧的受眾，Negroni也沒有像Old Fashioned因為美劇《Mad Men》而得到大受歡迎的機會，不過在更早的時候，就在Johnny Depp 和 Angelina Jolie主演的奇情電影《The Tourist》出現過，以美國人身份來到意大利威尼斯，所點的雞尾酒是改良自Americano的Negnori，真是最適合不過的設置了，不過這部電影除了在這方面下了心思，就沒有什麼可取之處，兩位大明星的合作沒有什麼精彩的火花，反而令人更喜歡原裝法國版《Anthony Zimmer》！不過隨著現在再度興起的雞尾酒文化，Negroni總算有了後續的機會，能夠重新給飲家記起或認識。