有待再被發現的好酒

意大利Tuscany的酒釀作品，明星滿佈，是近代重新讓人對意大利酒釀提起興趣的重要產區。不過其實，現在是產區內較為少人認知的Carmignano，可在中世紀已經光芒四射，出品高質貴酒，只是歷史原來太長，反易遭人遺忘。

在意大利著名酒區Tuscany中，Carmignano可說最為寂寂無名，但原來釀造事業曾紅極一時。因酒瓶及品酒杯的考古發現，證明該地自前羅馬期，已開始釀造葡萄酒及榨製橄欖油，可追溯至三千年前的伊特拉斯坎文明（Etruscan civilization），其後該文明被羅馬同化。根據 1369 年的文獻記錄，該區酒釀在當時可是紅遍天下的酒區，享負盛名，所出作品屬頂級貴價酒款。在大公爵Cosimo III de' Medici統治期間（1670 至 1723 年），此區酒款便率先被立法規管保護，不許仿冒，此舉遠早於1960年代意大利才成型的DOC地區監管法例。

酒區風光了數世紀後，好景不常，風光不再，於上世紀被併入涵蓋範圍更廣的Chianti Montalbano DOC，最後經過當地酒莊努力，其中被譽為意大利酒業巨人Capezzana莊主Ugo Contini Bonacossi更是貢獻良多，讓當地重拾身份，於1975年獲Carmignano DOC，其後再獲Carmignano DOCG的產區認證。

Villa di Capezzana 10 Anni Carmignano DOCG 2007

根據Carmignano DOCG，酒釀中要最少五成為Sangiovese，並含有最少一成，最多兩成的Cabernet Franc及Cabernet Sauvignon，其他可用的葡萄包括Merlot、Canaiolo、Malvasia Nero 及Syrah。此釀造要求，其實反映此地的深厚釀酒歷史及先驅精神。在大公爵Cosimo III de' Medici的領導下，酒區甚早便具國際視野，育種多種葡萄，包括引入法國的Cabernet Sauvignon。所以，Carmignano地區便具備條件及合理性，成為托斯卡尼首個DOC，指定要意法混血，Sangiovese一定要和Cabernet Sauvignon走在一起，而此較Super Tuscan的出現更早。

至於帶領此區重拾聲名的Ugo Contini Bonacossi，名下Capezzana是Carmignano 產區內知名度較高的酒莊。根據佛羅倫斯的國家文獻記錄，Capezzana有超過1200年造酒及榨製橄欖油的歷史，是Tuscany區內歷史最悠久的酒莊之一。當然長命不等於出品精彩，但此莊酒釀讓人喜出望外，而且價廉物美，聲名實該更響亮。

Ghiaie della Furba Toscana IGT 2012

Villa di Capezzana Carmignano DOCG是酒莊旗艦作品，於木桶陳存一年，再於瓶內靜待約十二個月，才推出市面，完美展現結合Sangiovese與Cabernet Sauvignon的美好之處。酒莊為展示酒釀的陳年能力，自2006年起，酒莊每年會儲起三千瓶作品，並在酒莊酒窖靜待十年，以Villa di Capezzana 10 Anni之名推出發售，而令人目定口呆的，是這款陳年作品，只售約四百港元，物超所值得離譜。另既然說此地一早已有Super Tuscan的造酒概念，那能不品嚐他們的波爾多調配作品Ghiaie della Furba Toscana IGT 2012，創於1979 年，在1989 年更改過葡萄的調兑品種及比例，酒釀豐富飽滿，風味優雅。

人類失憶不是新鮮事，重點是有時也不是壞事，雖然這樣說，有點對不起當地造酒人，不過這卻構成絕佳良機，平價飲好酒，不是人間美事嗎？

[原文刊於《Esquire》]