不缺水的沙漠

中國葡萄酒產業起步比較澳洲、美國、智利、阿根廷等新世界產酒國遲，但不知不覺已經登上了世界葡萄酒最高產量國排名十大。2011年澳洲、智利、南非年產量下滑，中國更曾經佔第六位。中國葡萄園的位置分佈多個省份，例如王朝早期進駐的天津，香港人投資怡園酒莊的山西，和Chateau Lafite Rothschild母公司Domaines Barons de Rothschild落腳的山東等等，但礙於監管法例仍在發展，沒有官方的產酒區概念。

寧夏回族自治區率先申請，在2003年獲國家品質監督檢驗檢疫總局通過對「賀蘭山東麓葡萄酒」原產地域產品保護，並在2014年首推「寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區列級酒莊評定管理」，為當地酒莊評級分成五級，由最低第五級起，每兩年評選一次，達到目標分數可以升級，開創中國葡萄酒先河。

認真的Sorting table，大大幫助提升酒質。

當然，令到寧夏這個幾年前寂寂無名的中國產酒區忽然躍起，還有賴加貝蘭特級珍藏2009在英國葡萄酒雜誌《Decanter》於2011年舉辦的World Wine Awards獲金獎。除此之外，近年每當我回到大陸，朋友爭相推薦銀色高地酒莊的出品，解釋莊主千金高源是首個從波爾多正式學藝海歸釀酒師，人氣一時無兩。

寧夏在1984年僅有一家酒莊，現時已經超過八十家，發展之快，令人咋舌。幾年前去到寧夏參加賀蘭山東麓國際葡萄酒博覽會，順道參觀了幾家別具特色的酒莊，親身感受一下這匹中國葡萄酒黑馬。

首先去到的是金沙雅蘭，2014年才正式開業，年產只約四萬瓶，酒莊建築典型國內工場格局，實而不華，法籍釀酒師似乎要花多一點時間才能適應新環境。由Moet & Chandon香檳莊越洋興建的Chandon China同年開業，貫徹法國傳統，只生產氣泡酒，在國內罕見。

位列寧夏四級的蘭一酒莊

再到晉升四級的蘭一酒莊，產量更少，年產不足三千箱，與其說是酒莊，倒不如說是旅遊景點。白酒表現不錯，紅酒跟其他大部分中國酒莊同樣尚未成功拿捏橡木桶的應用。

投資過億人民幣的志輝源石酒莊則明顯更具規模，空間感寬裕，釀酒設備現代化，產品已達國際水準，惟售價一點不便宜。今年跳升至三級，是暫時寧夏產酒區三家最高級酒莊之一。建築展現的大漠風情，令人記起這裡原本是沙漠，很難想象現在周圍可見綠油油的葡萄園。當地的葡萄農說，「我們缺雨卻不缺水」，因為背後有長江作為水源，造就了這個獨特的產酒區。