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  • 吳家強 Christopher

非主流的Sloe Gin Negroni


最近很多雞尾酒酒吧開業,包括在中環威靈頓街的「摩登吧」,那裡有一座以傳統百子櫃作設計的壯麗牆璧,十分搶眼,當然更吸引是備有調製經典雞尾酒的酒單,很多老派酒款都重新演繹,例如最令我喜出望外,他們竟然主打味道濃郁苦澀的Sloe Gin Negroni,這杯完全不走主流路線的意式雞尾酒,很有意思。

首先了解Sloe Gin Negroni到底有什麼陣容:氈酒、開胃酒Aperol、Campari意大利酒及苦艾酒,你應該能聯繫到是Campari為主體,很多時候提及這酒款,都會認為是代表品味之選,其實Negroni的結構是很典型的雞尾酒風格,烈酒、苦精、糖,冰塊,入口是非常濃郁厚重,如果是愛喝簡單爽快風格雞尾酒的朋友,在最初應該受不了這又濃又苦的味道,難道喝苦酒真的有當中的樂趣和品味嗎?

Mod Bar的Sloe Gin Negroni

其實可以這樣說,這款作品真是傾向給擁有一定酒齡的朋友品嘗,他們會更懂得去馴服最初的苦澀,會把這樣的前段味道視為一種刺激,利用這種刺激去喚醒身心,舒緩疲憊,多喝幾口就會感到後段氈酒的香甜,名副其實是先苦後甜,是一款令人愉悅陶醉的作品,不過在近年古典風格復興之前,已經很少客人會選擇這款雞尾酒,因為實在太少人能夠接受,所以往往看到大部分酒吧,都把當中成份和比例改良,希望這杯意大利風格的雞尾酒能夠更加大眾化,當中刻意針對Campari,努力去削弱當中的苦味,甚至用其他Amaro去取代,但這已經不能稱為 Negroni了,不過在Mod Bar的Negroni強調用Sloe Gin,用的是Gin liqueur,整體味道還是老派風情。

寫Negroni其實也是在寫Campari,堪稱兩者彼此成就了對方,這款意大利風格的雞尾酒是來自佛羅倫斯,記載所指是在1919到1920之間在Caffe Casoni創作出來,他們也非常尊重原創,很強調靈感源於美國的Americano,把本來的蘇打水換成Gin,檸檬皮改為了橙皮,與Campari更見合襯,受歡迎程度比原作更厲害,成為了整個意大利最流行的雞尾酒,很多美國人來到意大利旅遊,也轉投這個混血兒懷抱,並把這款口味帶回自己國家。最初點酒並提意改良的客人Count Camillo Negroni,後來更建立了酒廠推出已經調教好的一整瓶Old 1919 Negroni,為了一款雞尾酒去成立品牌和成為生產商真是太浪漫,太喜愛這款以他命名的雞尾酒了!

如同很多古典風格的雞尾酒一樣,來到近代都已經沒有追捧的受眾,Negroni也沒有像Old Fashioned因為美劇《Mad Men》而得到大受歡迎的機會,不過在更早的時候,就在Johnny Depp 和 Angelina Jolie主演的奇情電影《The Tourist》出現過,以美國人身份來到意大利威尼斯,所點的雞尾酒是改良自Americano的Negnori,真是最適合不過的設置了,不過這部電影除了在這方面下了心思,就沒有什麼可取之處,兩位大明星的合作沒有什麼精彩的火花,反而令人更喜歡原裝法國版《Anthony Zimmer》!不過隨著現在再度興起的雞尾酒文化,Negroni總算有了後續的機會,能夠重新給飲家記起或認識。


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