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  • 梁淑意Rebecca

迷上了澎湃的Aglianico


意大利南部的葡萄酒產區釀酒歷史悠久,但若論以酒質馴服酒客的心,還是近代的事,畢竟南意葡萄農曾幾何時以高產量為謀生目的,並將產品售予較富庶的北部產區或外國,作為混合酒的強大來源,對控制產量和葡萄質素的追求在這十多廿個年頭才興起普及,當世人慢慢開始關注這裏的葡萄酒,南意已經搖身變成備受低估的一個優質葡萄酒領域。

  擁有典型地中海氣候──普照的陽光和熱情氣溫的意大利南部,是種植多種農作物的理想地,葡萄是其中一種毋需太多照顧的天然產物。南意盛產香氣豐盈,酒體濃郁且結構緊實的高單寧紅酒,愛「有氣有力」的澎湃飽滿紅酒之人,絕對不能錯過這裏的傑作。Aglianico是南意西岸Campania的明星紅葡萄品種之一,根據個別葡萄考古專家的估計,此葡萄可能是源自希臘,從公元前七、六世紀時期隨著希臘殖民第勒尼安海岸被傳入意大利南部,不過亦有一說,認為Aglianico一字可能來自當地古老方言A Glianica,意思是「平原的葡萄」,而且以現代的基因圖譜分析,發現Aglianico跟任何現代的希臘葡萄品種均無關係,但與Campania和Basilicata區的原生葡萄卻有明顯的血脈關聯,似乎Aglianico的根源就是南意,故此說得到較多人的信任。

說Aglianico的代表作是Taurasi 該沒有人會反對,因為這裏山巒多,泥土中貧瘠的火山石和石灰岩正好配合高農作活力和愛乾爽及溫暖的Aglianico,釀出酒色深邃如紫紅寶石般的濃郁紅酒,新酒的單寧量非常高,充滿黑色水果如黑加侖子、黑李子、黑莓和朱古力、咖啡、雪松木等風味,需要長時間瓶內陳年醇化,十五至二十年的陳藏時間對Taurasi 紅酒不是新鮮事,愛具備複雜性紅酒的酒客,除了 Barolo、Amarone della Valpolicella和Brunello di Montalcino,不妨多嘗試Taurasi 。   近年我很喜歡飲用Feudi di San Gregorio酒莊出品的Taurasi,我認為莊園的商業目標清晰,品質穩定,多款產品均具有水準和風土特色。Feudi di San Gregorio被普遍看成是區內的現代風格代表,大概是因為酒莊與產區在過去三數十年間的發展並駕齊驅──因為1980年一場死傷慘重的地震慘劇出現,地震把這片寧靜的農田土地大肆破壞,經濟一蹶不振,之前出走的年輕人紛紛回歸,配合歐盟資金,協助重建,當中包括了Feudi di San Gregorio的創辦人Enzo Ercolino和太太Mirella Capaldo,及Enzo兩位兄弟Luciano、Mario齊心合力開建酒莊,除了鑽研以原生的Aglianico紅葡萄釀製高質紅酒外,亦有找尋最適合的白品種,製作清爽輕滑的白酒。   現在Feudi di San Gregorio由Mirella 的姪兒Antonio Capaldo主理。

[原文刊於《etnet》]


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